Học liệu mở

  • Giáo trình Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm: Phần 1

    Giáo trình Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm: Phần 1

    Nội dung giáo trình được chia thành 7 chương bài học, phần 1 sách gồm 4 chương đầu: chương 1 - Vai trò và nhu cầu các chất dinh dưỡng; chương 2 - Giá trị dinh dưỡng của một số loại thực phẩm; chương 3 - Thực phẩm và chế độ dinh dưỡng cho các đối tượng khác nhau; chương 4 - Khái quát chung về vệ sinh và an toàn thực phẩm.

     49 p daihocthudo 19/05/2019 15 0

  • Giáo trình Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm: Phần 2

    Giáo trình Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm: Phần 2

    Nối tiếp phần 1, phần 2 giáo trình gồm 3 chương con lại: Chương 5 - Ô nhiễm thực phẩm; chương 6 - Ngộ độc thực phẩm; chương 7 - Quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm. Giáo trình Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm được biên soạn nhằm cung cấp những kiến thức về dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh ngành chế biến và bảo...

     52 p daihocthudo 19/05/2019 14 0

  • Giáo trình Tổ chức lao động và cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận bếp (dùng cho các trường trung học chuyên nghiệp): Phần 2 - Vũ Thị Bích Phượng

    Giáo trình Tổ chức lao động và cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận bếp (dùng cho các trường trung học chuyên nghiệp): Phần 2 -  Vũ Thị Bích Phượng

    Nối tiếp nội dung của phần 1 cuốn giáo trình "Tổ chức lao động và cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận bếp (dùng cho các trường trung học chuyên nghiệp)", phần 2 trình bày các nội dung: Trang thiết bị dụng cụ sản xuất của bộ phận bếp, kế hoạch sản xuất và cung ứng nguyên liệu của bộ phận bếp. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

     74 p daihocthudo 24/04/2019 27 0

  • Giáo trình Tổ chức lao động và cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận bếp (dùng cho các trường trung học chuyên nghiệp): Phần 1 - Vũ Thị Bích Phượng

    Giáo trình Tổ chức lao động và cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận bếp (dùng cho các trường trung học chuyên nghiệp): Phần 1 -  Vũ Thị Bích Phượng

    Phần 1 cuốn giáo trình "Tổ chức lao động và cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận bếp (dùng cho các trường trung học chuyên nghiệp)" cung cấp cho người học các kiến thức: Khái quát về cơ cấu tổ chức lao động của bộ phận bếp, lựa chọn quá trình sản xuất và thiết kế khu vực sản xuất của bộ phận bếp. Mời các bạn cùng tham khảo nội...

     63 p daihocthudo 24/04/2019 35 1

  • Giáo trình Văn hóa ẩm thực - NXB Hà Nội

    Giáo trình Văn hóa ẩm thực - NXB Hà Nội

    Nội dung giáo trình này được xây dựng dựa trên cơ sở chương trình Văn hóa ẩm thực đã được thông qua và kế thừa kiến thức khoa học của các lĩnh vực nghiên cứu về lịch sử văn hóa, khoa học hàng hóa, chính trị, pháp luật và tham khảo các tài liệu trong và ngoài trường. Giáo trình này bao gồm 4 chương: Những vấn đề chung về văn hóa ẩm thực,...

     108 p daihocthudo 24/04/2019 47 1

  • Giáo trình Tiếng Anh chuyên ngành nhà hàng

    Giáo trình Tiếng Anh chuyên ngành nhà hàng

    English for restaurant is a language textbook designed to cater for learners who are studying for vocational qualifications in the food & beverage service and restaurant management,ranging from the people whose language level is from elementary

     160 p daihocthudo 23/04/2019 11 0

  • Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm

    Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm

    Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm ra đời để phục vụ công tác giảng dạy và học tập cho các trường đào tạo nghề Kỹ thuật chế biến món ăn/ Quản trị chế biến món ăn.

     144 p daihocthudo 23/04/2019 17 0

  • Giáo trình Quản trị tiền sảnh khách sạn

    Giáo trình Quản trị tiền sảnh khách sạn

    GT cung cấp những kiến thức cơ bản và thực tiễn cần thiết về quản trị tiền sảnh khách sạn, áp dụng cho các khách sạn từ 3 sao trở lên

     292 p daihocthudo 23/04/2019 18 0

  • Giáo trình Quản trị kinh doanh nhà hàng

    Giáo trình Quản trị kinh doanh nhà hàng

    Mục đích của giáo trình nhằm trang bị cho ngời học lượng kiến thức hệ thống tương đối cơ bản về quản trị kinh doanh nhà hàng. Giáo trình tập trung vào các vấn đề cơ bản: tổng quan về quản trị trong các lĩnh vực như quá trình sản xuất và phục vụ, nhân lực, marketing tài chính, cơ sở vật chất kỹ thuật, chất lượng dịch vụ của nhà hàng.

     260 p daihocthudo 23/04/2019 16 0

  • Hóa học phân tích

    Hóa học phân tích

    Hóa học phân tích là một ngành khoa học nghiên cứu về các phương pháp định tính và định lượng thành phần các chất và hỗn hợp các chất.

     399 p daihocthudo 22/04/2019 17 0

  • Công nghệ sinh học đại cương

    Công nghệ sinh học đại cương

    Cuốn "Công nghệ sinh học đại cương" nhằm góp phần cung cấp cho học viên các kiến thức cơ bản về CNSH và vai trò của CNSH dối với thực tiễn, đồng thời gợi ý mot số các định hướng và giải pháp phát triển của CNSH trong giai đơạn mới

     10 p daihocthudo 22/04/2019 22 0

  • GT Quản trị kinh doanh lữ hành

    GT Quản trị kinh doanh lữ hành

    Quản trị kinh doanh lữ hành trang bị những kiến thức cơ bản về điều hành hoạt động lữ hành, tiêu thụ sản phẩm lữ hành, tổ chức quản lý nhân lực và tài chính trong kinh doanh lữ hành, hình thành được năng lực điều hành, tác nghiệp trong kinh doanh lữ hành và có khả năng vận dụng vào thực tiễn

     240 p daihocthudo 22/04/2019 15 0

Hướng dẫn khai thác thư viện số