Học liệu mở

Nếp cẩm nếp than

Bài viết giới thiệu sơ lược về đặc điểm, các thành phần hóa học cơ bản, phẩm chất, giá trị dinh dưỡng của các loại gạo tẻ và gạo nếp, đặc biệt là nếp cẩm và nếp than. Bài viết cũng đề cập vai trò của hai giống lúa nếp này trong bữa ăn hàng ngày cũng như trong đời sống tín ngưỡng của các dân tộc vùng Đông Nam Á - quê hương của những “hạt ngọc trời” mà cho đến nay con người vẫn chưa thể hiểu biết một cách thấu đáo.

Từ khóa: Tạp chí Nghiên cứu và Phát triển, Nếp cẩm nếp than, Vai trò của giống lúa nếp, Hạt ngọc trời, Giống Nếp Hoa Vàng